爱旅游旅行社之传统之旅

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跟随社长走遍中国。今天我们不去旅行，我们来讲讲江西一个小乡村的过年习俗。

我的家乡位于江西的东北角，之前经济不是特别发达的时候，根本不会有人注意到它。但是，越是偏远的乡村，过年的气氛就越为浓烈。

年前的准备工作可谓是非常之繁琐。首先，要把家里进行一次全方位的大扫除，不能放过任何一个死角。

农村一般不会像城市那样每天都拖地，大扫除任务非常之重。大扫除的第一步是把家具全部移到门口，然后开始扫墙面上的蜘蛛网，随后就是扫地、拖地。最让人厌烦的是年前的时候很少有好天气，拖过的地面潮湿，还要拿干的东西擦一遍，平白都增添了许多工作量。

除了大扫除，还有一项孩子们非常爱的环节，准备年货。

我们家乡的年货种类非常多，除了有瓜子、花生、糖果之类的常见年货，还有年货必备的水果沙糖桔，有些家庭条件好的还能备上些车厘子。

刚刚说到的那些年货，不需要自己制作，去超市买就能买到，我现在说几样，我们家乡的特色。

最先开始准备的是豆腐角，也是最费事费力的。

前一天晚上，要准备好豆子，并且浸泡在水里。第二天，将大锅里面装满水后点燃灶台，然后用专业的机器磨豆子，等锅里的烧开。

将磨好的豆浆倒入一个过滤袋中，挤干水分，将挤出的豆浆倒入烧开的沸水中煮。

而过滤网中的豆腐渣的用处非常之多，可以把它制作成美食，也能把它当作小鸡们的“零食”。

等差不多快沸腾的时候，捞出一小盆的豆浆，在里面加入适量的碱粉，继续等待，直到锅中的豆浆沸腾冒出泡泡。

将锅中的豆浆盛进豆腐缸中，将原先加过碱粉的豆浆倒入缸中，静置30分钟左右。

在等待的这段时间了，我们可以先把豆腐盒子摆好，这样上盒的时候就不会显得特别匆忙。

差不多到时间时，可以拿根筷子试试，将筷子丢进缸中，不会下沉，就证明静置结束，可以上盒了。

将豆腐上盒后，先拿一盆水压在豆腐盒上，挤出多余的水分，忙碌终于结束了。

豆腐做好后，沿着对角线切开，放进油锅炸，一道美食豆腐角就完成了。

新鲜的豆腐角，放进浓郁的汤汁了煮沸，超级的好吃。