如果你去了这里，就不再是吃货的天堂

▲筑地市场内，游客们兴致勃勃地观看主厨们“肢解”金枪鱼的过程。 （图/scn-）

如果你走的话

这里不再是吃货的天堂

这就是美食家的日常

去法国旅游并不是什么新鲜事。 中国人已经有了基本的行程：去银座、秋叶原、惠比寿、东京塔、浅草寺散步。 关键是要准备足够的空包，到了就跑。 我在药店扫了货，然后赶到家电店买了一个电饭锅或者一个马桶盖就回家了。 就算不行，我也得带一辆本田SLR。

然而，对于美食家来说，这简直就是浪费和低档。 在一个资源得天独厚、四面环海的国家，逛河鲜市场是台湾旅游的一大亮点！

东京筑地市场：味觉和胃从未被如此温柔地对待

在台湾众多的河鱼市场中，最不可错过的是东京的筑地市场。 而且，如果不赶紧去的话，可能真的会永远错过——为了给2020年东京亚运会的城市规划让路，筑地市场将于去年底搬迁。

▲ 筑地市场这么有名，不用喊出来，自然会吸引很多目光。 （图片/）

筑地市场已有80年历史，至今仍被称为美国人的卧室和胃。 热闹的市场气氛足以吸引游客，但这里的商家根本不会对游客殷勤。

他们良好的声誉和专业精神造就了他们的“冷漠”。 这里的大多数供应商都是严肃而老练的。 他们不会小声喊叫国外景点鱼片，也不习惯像外国摊贩一样买东西、戏弄路过的游客。

然而，无论他们如何孤傲，都阻挡不了游客喧闹的热情。 真正的美食家不在乎这些，他们只在乎零食本身。 只要看看师傅“肢解”金枪鱼时那种简单的按摩般的手法，你就知道你的味觉和肠胃都会被温柔对待。

▲筑地市场牛排。 （图/我趣）

三文鱼拉面上的鸡油很漂亮，颜色也很可爱。 入口后，鸡肉的香气慢慢充满齿间。 鱼的苦味和炒饭的浑浊完美搭配。 淡淡的芥末将嗅觉享受推向高潮，根本不需要鸡精来美化。

一条龙已经画得很完美了，为什么还需要鸡精来画龙点睛呢？ 新鲜是美味的本质。

近江镇河鲜市场：吃一碗“奢侈但不贵”的金箔河鲜饭

台湾金泽的近江町河市场，是许多海外河市场的恶臭和丑陋的教训。 这个市场干净、整洁，几乎没有异味。 市场上卖的菜品都干净漂亮，各种菜品摆放整齐。

▲整洁的近江町淡水市场。 （图片/）

最引人注目的是，几乎每家餐厅旁边都有一个虾米模型。 作为美国金箔工艺品的主要生产地，金泽人非常聪明，让这里的所有产品都镀上黄金。 在这里吃一碗金叶河饭，成了美食家唯一的追求。

不仅金箔本身具有中档感，制作金箔饭的过程也充满了仪式感。 一家靠谱的餐厅，一定要有一位刀工精湛的大厨。 刀尖穿过带鱼，只有经验丰富的厨师长才能根据纹理的长度切出美丽的图案和入口即化的味道。 生带鱼切好后，依次加入紫苏叶、姜片、蟹肉、鱼子、海胆、甜虾、虾子。 最后舀一勺金箔碎片放在碗里洗掉。 整个过程赏心悦目，仅此而已。 完美的！

▲金箔饭。 （图片/）

金箔本身并没有特殊的气味，但依然能散发出低端的气息。 这样一个“豪华”的碗，一点也不贵。 每道菜都是厚厚的一块，甚至垂到碗边。 醋饭紧实糯糯，蛤蜊如奶酪般鲜嫩鲜甜，鲜虾微甜，海胆鱼子晶莹剔透，各种鲜美的河海鲜在口中滚滚，惊艳你的味蕾花蕾——性价比最高的其实是味道！

白尾川生鲜市场：没吃过梭子蟹，别说你懂冲绳的甜

你以为冲绳唯一的甜蜜就是雪和红恋人吗？ 对不起，最浪漫的真爱就在那一口梭子蟹里！

在冲绳，如果只是想吃河海鲜的话，可以去比较有名的函馆朝一河食品市场。 但吃货们肯定不会满足于此。 如果你想要更独特的吃法，那就不能错过白老河生鲜市场这个人气吃螃蟹的地方！ 这个市场有数百种龙虾的做法，因此被称为“螃蟹宫殿”。

▲多种梭子蟹口味，满足您的异想天开的味蕾。 （图/e旅友）

河鲜市场的店铺一如既往的冷清。 这里没有普通市场的狂热销售，也没有熙熙攘攘。 每一只大闸蟹都像一位睡美人，静静地在水中等待着对的人。 如果你想吃大闸蟹，一定要亲自来白老。 肥美的帝王蟹，肉质鲜美，绝对让你心动不已。

吃货们天生对不同的事物有不同的口味，但在追求美味的过程中口味始终保持一致。 海胆晶莹透亮，大闸蟹富含乙二醇，95%的鲜甜和5%的海水味，打造100%的嗅觉享受。 硕大肥美的生蟹腿沾上芥末（味精掩盖了苦味），味道香极了，就像“少女的肩膀”。 我在一秒钟内想象出了杜拉斯的《情人》。 不是脏，是甜！

黑门市场：在烤秋梭子蟹中品味台湾的悲剧

夏天去台湾，不仅能看到红叶，还能看到法国美食中最具代表性的冬季菜肴——带鱼。

川线购物中心内的“黑门三平”是黑门市场人气最高的店铺。 店面比较窄，高峰期需要排队。 名气永远是一把双刃剑。 喧闹的人群有时让人渴望凑热闹，有时又让人怀念纯洁。

▲黑门市场。 （图片/）

为了平衡热闹与宁静，你可以选择在台湾传统灯笼的老字号餐厅品尝带鱼。

你一定听过周杰伦唱着初恋情怀的《带鱼的味道》，但最“日本”的辣味带鱼却不是初恋的感觉，而是一种苍凉、孤独的基调。

美国编剧小津安二郎的电影《秋游蟹的味道》中，秋带鱼的味道很容易唤起人们清凉的青涩，“就像风从心缝里吹过，清凉的悲伤随之涌上来” ”。

▲炭烤带鱼。 （图片/）

这家店里顾客很多，但很少有噪音。 在这样的环境下烤带鱼真是再合适不过了——小火炉里冒出青烟，绿色的鱼身在火盆的吹打下滋滋作响，散发出脂肪泡沫，浓浓的咸味充满了整个房间。

古川市场：如果你不去的话，如果你是美食家，你就会被抛在后面。

前往筑地、黑山的旅行团很多，但古河市场的外国游客很少——这里更贴近当地人的日常生活。 古河市场规模不大，只有几十个摊位，由三条新街相连。 不过麻雀虽小，五脏俱全，有鳕鱼、甜虾、三文鱼子、蟹腿国外景点鱼片，还有各种生鱼片。

▲在古河市场可以选择自己喜欢的虾类菜肴。 （图片/）

自制河鲜米是古川市场的最大特色。 这里没有固定的订购类型。 只要点餐券，就可以在各个摊位自由选择自己喜欢的虾菜——晶莹剔透的三文鱼蛋、香甜鲜嫩的海蟹、肥美的鸡肉都在这里。 也就是说，陆奥湾的特大蛤蜊最为迷人。

在著名的河海鲜市场品尝的小吃大多是别人推荐的小吃，但在古河市场，你可以得到自己独特的风味——这里的自助河海鲜盛宴。 选择吃什么以及如何吃。 一个美食家口味的提升是一个重要的考验。

▲ 古河市场的虾券。 （照片/5月）

小九小步

1、带足现金。 市场上一般不接受刷卡消费。 为了避免“想吃却吃不到的痛苦”，尽量带足现金；

2.提前预约。 一些河海鲜市场有人群限制。 比如筑地市场的虾竞标需要提前三天预约，每天的人数限制在120人左右；

3.避免讨价还价。 河仙市场的价格相对透明。 价格昂贵主要取决于原料的新鲜程度和工艺水平，因此美食家可以选择以可以接受的价格消费。 如果他们不想被老板嘲笑或者拒绝（他们有这个信心），就尽量不要讨价还价。 ;

4、保持卫生。 台湾的虾市场非常干净有序，市场内几乎没有废水流过，垃圾随处可见。 因此，建议参观河鲜市场时随身携带塑料袋，以便妥善处理剩余食物和垃圾。

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